大家都知道杏子是一種不耐貯藏的水果，大多是短期貯藏，為了滿足市場的供需而選用冷庫保鮮杏子，冷庫能夠穩定維持較適宜的貯藏溫、濕度，加長杏的保鮮貯藏時間。

那么冷庫安裝廠家告訴你杏子的冷藏保鮮工藝都有哪些呢？

1.杏子簡介

杏是我國北方栽培Z普遍的果蔬之一，杏適應性強，結果年限長。杏果實多汁、味美、營養豐富。據分析，每百克果肉含糖10g，蛋白質0.9g，胡蘿卜素1.79g。杏成熟較早，對調節初夏的鮮果供應有一定的作用。杏除鮮食外，還可制作杏干、杏脯、杏酒和罐藏加工等。近年來，杏的生產發展很快，多種新型栽培技術的應用，使其早產、豐富和穩產得以實現。因此，杏的貯藏保鮮問題也就日益重要起來。但由于杏的成熟期正值高溫高濕季節，又不耐貯藏和運輸，采后后熟過程進行很快，在常溫下不能貯藏，因此一般多位避開市場旺季和延長加工季節進行短期貯藏。

2..貯藏特性

杏與桃李采后生理特性基本相同，是呼吸躍變型果實，有后熟過程，呼吸躍變后，果實迅速變軟，衰敗腐爛，微量乙烯會誘發其呼吸躍變，引起后熟衰老。所以盡量適的時采收，盡快降溫，進行氣調及排除乙烯是貯藏好杏子的關鍵。杏成熟正值高溫季節，采后呼吸作用旺盛，后熟過程進行很快，常溫下僅能貯藏3~4天。低溫有利于降低其呼吸，抑制后熟衰老和病害發生，一般能貯藏20~30天。杏貯藏適溫同桃、李，也是0~1℃，相對濕度90%~95%，運輸溫度0~3℃。冷藏后的杏果，需要在18~20室溫下后熟供食用。

3.貯藏參考指標

貯藏溫度0~1℃，相對濕度90%~95%，氧氣成分2%~3%，二氧化碳成分2%~3%，冰點溫度-1.1℃，冷害溫度-1.0℃，貯藏壽命10~30天。

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