獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

今天冷庫設計廠家跟大家介紹泥猴桃的貯藏特性和方法。

1.貯藏特性

獼猴桃果實屬于呼吸躍變型的果實，具有明顯的呼吸和乙烯上升期，而且乙烯的上升和呼吸躍變的開始是同時發生的，外源乙烯處理可引起呼吸的上升。果實的耐貯性與呼吸作用密切相關，呼吸高峰出現越早的果實，其衰老進程越快，也就越不耐貯藏，作為貯藏用果，其采收期應在乙烯發生量呼吸強度上升之前。

在常溫條件下難以長期貯藏，在普通冷藏條件下可貯藏3個月左右，獼猴桃對乙烯特別敏感，故在貯藏時間必須把庫內的乙烯脫至不會引起呼吸高峰的數值，在低乙烯七條褲內可貯藏8個月左右。

2.低溫貯藏：獼猴桃的冷藏，應在采收后兩天內進入冷庫，Z好隨采隨放，入冷庫越快對抑制后熟越有利，這是冷藏的關鍵。冷藏時，獼猴桃放在紙箱或塑料筐內，堆碼4~6層，不要過高，以免壓壞下層果。庫溫保持在0~3℃，相對濕度控制在90%~95%，可貯存4~6個月。但必須注意，在冷藏庫內不能同時混放蘋果、梨等易釋放乙烯的水果，因它會促進獼猴桃催熟變軟而縮短其貯藏壽命。另外，對低溫貯藏后出庫的獼猴桃果實，要有計劃地出庫，做到冷涼時出庫，以免庫內外溫差過大使果面結露、品質惡化。

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