草莓營養價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。

尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

下面冷庫設計跟大家說一說草莓的貯藏方法有哪些吧！

1.冷藏：低溫可抑制草莓的呼吸，延緩果實的成熟和衰老進程，還可抑制微生物的活動。因此，在目前冷藏設施比較普及的情況下，冷藏仍是草莓短期貯藏的首選方法。一般草莓的凍結溫度為-0.77℃，適宜的冷藏溫度為0~0.5℃。果實采后應及時預冷至果溫0~1℃，再進行冷藏。預冷Z好選用強制通風冷卻，以縮短草莓預冷時間。

2.氣調貯藏：將果實用0.04mm厚的聚氯乙烯薄膜套好，密封。草莓的適宜貯藏條件為0℃，相對濕度為90%~95%。袋內二氧化碳濃度保持在15%~20%，氧氣濃度在3%~5%。草莓可忍受高二氧化碳濃度，10%~20%的高二氧化碳可明顯減少腐爛而不造成異味，30%的二氧化然雖有異味，但會到空氣中存放時可以小時，在商業上對草莓品質影響不大。此方法可貯藏2周左右時間。

3.速凍貯藏：成熟度選八層熟的草莓鮮果，大小適中，果形完成，無任何損傷，無畸形，當天采摘的優質果品，按下列流程進行速凍：選果—洗果—消毒—淋洗—除蒂—水洗—控制水分—稱量—加糖—擺盤—速凍—裝袋—密封—裝箱—冷藏。

版權聲明：大連鼎信神州制冷工程技術有限公司轉載作品均注明出處，未注明出處和轉載的，是出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如轉載作品侵犯作者署名權，或有其他諸如版權、肖像權、知識產權等方面的傷害，并非本網故意為之，在接到相關權利人通知后將立即加以更正。