核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

那么冷庫設計廠家淺談核桃的貯藏方法都有哪些呢？

1.自然貯藏：將干燥好的核桃裝在麻袋或果框中，放在通風、陰涼、光線不直接射到的房內或在屋內。貯藏期間要防止鼠害、霉爛和發熱等現象的發生。

2.冷藏：將麻袋、木箱包裝好的核桃分層架藏于冷庫庫內，堆碼四周留出通風道，以利降溫通風，將庫溫保持在0℃左右，Z高不高于5℃的低溫環境中，經常保持低濕通風的環境，可以1~2年不變質。

3濕藏：在低濕高燥、排水良好、背陰避風處挖一條深1m，寬1~1.5m，長隨貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10cm左右厚的潔凈濕沙，沙的濕度以手捏成團但不出水為度。然后一層核桃一層沙鋪上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20cm左右時，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于溝的寬度。溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過高，使核桃霉爛。

4.薄膜帳貯藏：在我國北方地區，氣溫低，空氣干燥，一般的貯藏不會影響核桃的貯藏質量，但次年2月下旬后氣溫逐漸升高，此時要用塑料薄膜制成塑料帳，把核桃連同包裝一起進行大帳貯藏。核桃對高濃度二氧化碳不敏感，不會發生毒害。20%~50%的二氧化碳可抑制霉菌活動，防止腐爛。

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